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延續上一篇只用電鍋也能輕鬆完成的方式

這次推出膠原蛋白版的涼拌小菜

養顏美容又很有飽足感,大家一起來試試吧~~ 

 

作法同樣分瓦斯爐版和電鍋版,先寫瓦斯爐版的

 瓦斯爐版

1. 辣椒去籽切絲,香菜切末,蒜拍碎

2. 準備一醬料碗,放入蘋果醋、糖、香油,比例約為1:1:0.5,

    然後放入拍碎的蒜浸至釋放出蒜味後,將蒜撈起。

3. 白木耳泡水約10分鐘後瀝乾,將較硬的根部切除後,其餘切至適口大小

4. 煮一鍋水,加入適量的鹽,水滾後放入白木耳煮15~20分鐘後撈起

5. 將白木耳、醬料、辣椒絲、香菜末拌勻,冰鎮後即可食用

 

電鍋版

1. 辣椒去籽切絲,香菜切末,蒜拍碎

2. 準備一醬料碗,放入蘋果醋、糖、香油,比例約為1:1:0.5,

    然後放入拍碎的蒜浸至釋放出蒜味後,將蒜撈起。

3. 白木耳泡水約10分鐘後瀝乾,將較硬的根部切除後,其餘切至適口大小

4. 蒸一鍋水,水量大約是淹過白木耳後再多2個指節的量

    蒸熱後放入適量的鹽和白木耳,大約再蒸3/4杯水左右

5. 將白木耳、醬料、辣椒絲、香菜末拌勻,冰鎮後即可食用

 

1-06.gif  小提醒

1. 蒜要拍碎浸至後撈出或切細末加入不撈出都可以

    只是個人懶得切很細,但又不喜歡突然咬到一口蒜的感覺…

    這時候就會覺得很想買Jamie  Oliver用的那個大蒜擠壓器(名稱應該是這樣吧~~)

2. 沒有蘋果醋,用其他的醋也可以,提供用過的醋類供大家參考

    白醋 - 賣相佳,但味道略嗆

    烏醋 - 味道不錯,但白木耳吸入醬汁後,看起來有點....賣相不佳

    檸檬醋 - 這個很有趣,大家可以試試看

    梅子醋 - 個人覺得味道....有點怪!

    最近還試了檸檬汁,也很不錯,非常爽口,有點泰國菜的感覺

    總之,味道隨個人主觀喜好,但顏色上以淺色為佳

3. 白木耳的的根部務必要切除乾淨,不要捨不得

    因為它真的煮不爛,會嚴重影響口感,千萬不要因小失大

    另外白木耳其實沒有想像中容易煮爛,大家不用太擔心

    而且每個人對軟硬度的認定不同,前面寫的是參考值

    大家可以一邊煮一邊試吃~~

4. 另外,請注意「適口大小」這一點,因為這道菜追求的口感是較脆口的

    切太大塊要咬很久,嘴很酸;切太小,會夾不起來…

    而且太小塊,咀嚼時會容易咬到舌頭

    (當然這有可能是因為我個人比較低能而導致的...)

4. 白木耳本身沒味道,所以會在水中加鹽讓白木耳稍具鹹味,

    水中鹽巴的量,大概是讓水喝起來稍有鹹度就可以了

    如果沒把握,寧願稍淡,等拌醬料的時候可以再加一次

5. 切記!!   這道菜的鹹度建議只以鹽巴調味,

    千萬不要用醬油、蠔油之類的深色醬料,

    雖然不影響味道,甚至有時更好(蠔油),但成品會變得很醜!

 

明明就是很簡單的小菜,結果被我寫的落落長....

但其實做法真的很簡單啦 

另外我個人覺得加香菜比較好吃

不過因為最近的香菜看起來都爛爛的 

實在買不下去,所以這次拍照的就沒加囉~~

 

 

切菜   

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