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前陣子的花椰菜賣相好,價格也漂亮

結果婆婆和我很有默契的各買了三大顆回家

不同的是婆婆買了白花椰,而我買了綠花椰 

正當為了消耗這些花椰菜而煩惱時,突然想起了法式花椰菜濃湯 020_bingo.gif     

於是立刻上網蒐羅各家食譜,其實資料還不少

用白花椰菜或綠花椰菜做都可以,甚至混合也有

試做前看過最簡單也最〝可能〞好吃的版本是

火爆的米其林名廚Gordon Ramsay

上youtube搜尋「broccoli soup gordon ramsay」就找的到

而且他的做法真的很簡單,完全聽不懂英文也能學會

但實際試做之後覺得….

嗯~ 我不愛這味道(菜味超濃),尤其不愛那顏色 047_舉紅牌.gif

 

所以本人集結各家精華後,再做了一次自己的版本

經眾多親友鑑定後,覺得這個版本比較好喝

當然這也可能是因為我這樣問的原故…044_笑裡藏刀.gif

 

結束廢話,進入正題

本次需要的材料有

1. 白花椰菜/綠花椰菜 份量約為1:1

2. 蒜頭、洋蔥、西洋芹適量

3. 培根數片 雞湯一大杯

 

第一步

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煮花椰菜,水裡加點鹽,但不要太多

因為等一下這些水要繼續用(今年缺水~省點用~~)

 

 

第二步 

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煮花椰菜的同時,

起油鍋,依序爆香培根、洋蔥、西洋芹、蒜頭

洋蔥請務必炒透(呈透明狀),不然會有微辛味

 

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所有料都炒勻後,加入一大匙麵粉,再炒約兩分鐘

因為這些辛香料的水份極多,就算放兩大匙麵粉也不致焦鍋

所以此時不用急著加水

 

 

第三步

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將兩者混合,並加入煮菜水,決定本次湯的份量

然後拿出食物處理器或果汁機,把所有食材都打爛

 

如果沒有這兩樣機器的話,那就按右上角X離開本視窗! (大誤)

不是啦~ 我是說先去敗家買一台

這是我自己用的,伊萊克斯的手持攪拌器

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考慮很久後在costco買的,印象中約2000元左右

體積小、好清理、馬力十足,便宜又好用! 101_藍藍路.gif  

 

打完之後會長成這樣

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稍微調味(鹽和黑胡椒粉),再煮約十來分鐘

 

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然後假掰的裝飾一下麵包丁和培根,就可以上桌啦~ 070_goodjob.gif

(哈~我家餐桌上是黃光,照片顏色有點跑掉了~)

 

1-06.gif  小提醒

1. 關於顏色(賣相)

    網路上有純白花椰菜版的濃湯,賣相超優!

    是款炫耀菜來著,有機會可以試試

    至於純綠花椰菜版嘛…菜味極濃,挑食的小朋友可能沒辦法接受

    而且除非你有把握一次並且迅速喝完

    不然再次加熱後,菜會黃掉,顏色看起來頗噁

    最保險的就是混合板,兩種都吃到,重新加熱後,顏色也沒甚麼變化

2.洋蔥的時候,呈現透明狀或微微焦即可,千萬不要炒至焦糖化

    雖然味道比較好,但你知道咖啡色+綠色…賣相真是糟糕無比

3. 芹菜要先刮去最外層的纖維,雖然不刮也不影響風味

    但是喝起來纖維質很多(即使打碎也一樣),口感不好

4. 如果有用培根,加自來高湯就好

    沒有培根,就建議加雞湯,這樣整道湯品才不會太素

    當然你也可以兩樣都加,但個人覺得蔬菜本身的味道會被壓過

5. 因為本人預期中希望吃到略帶濃湯的口感

   所以炒辛香料的時候加一大匙麵粉,讓湯品有濃稠感

   如果你期待的是清湯的口感,那就省去麵粉

 

這是一道非常有飽足感的湯品,纖維十足,油量也少

可以在這種冷冷的天氣一直喝也不怕胖 (013_貴夫人a.gif 應該是這樣吧!  )

大家趕快試試看吧~~~

 

 

切菜  

 

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