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最近秋刀魚好便宜  (秋刀魚好像一直都不貴....  019_咦.gif )

就多買了幾尾

不過已經吃膩了烤秋刀

所以這次突發奇想  改用滷的方式來烹煮

沒想到真的很好吃喔

 

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先說材料

本次所需材料有  薑片  蒜頭  辣椒  秋刀魚

調味料有  糖  醬油  米酒  烏醋  

 

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 作法

1.去掉內臟及魚頭後   把每隻秋刀魚切成三段  

2.取ㄧ個不沾鍋  放一點點油  把秋刀魚煎ㄧ下

   煎到魚定型  皮微焦就可以了  不用到熟

   煎好以後呈盤備用

3.利用原來的鍋子   把薑片  蒜頭  辣椒放進去爆香

   原則上鍋子不用另外加油  因為秋刀魚本身會釋放出很多油脂

   另外如果不想吃太辣的話  辣椒可以晚ㄧ點再放

4.等到香味都出來後   倒入糖  醬油及少許米酒然後煮滾  

   接著把剛煎好的魚放入  然後加一點點的烏醋 

     只要ㄧ點點就好喔 

   烏醋的作用只是要提味  不是吃的時候要吃到烏醋的味道喔 

5.如果鍋裡的水分不夠的話   可以加一點點水下去一起滾

   但是不能加多  加愈多水  吃起來就會越不香

   大約滷10分鐘  等醬汁收到微乾就完成囉

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吃起來鹹甜鹹甜  又帶有醬油的焦香味

有點向蔥(火靠)鯽魚的味道   真的很好吃喔

兩塊魚就可以配掉一碗飯

大家試試看吧

 

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對了

在煮這道菜的時候  會ㄧ直傳來焦香味

所以會忍不住ㄧ直想往鍋子裡加水  (怕焦掉嘛~)

但是一旦加了水  就會變的不香不好吃

所以水要盡量少加   多費一點時間注意火侯

這樣才會好吃喔

 

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