小花說

前陣子的花椰菜賣相好，價格也漂亮

結果婆婆和我很有默契的各買了三大顆回家

不同的是婆婆買了白花椰，而我買了綠花椰 

正當為了消耗這些花椰菜而煩惱時，突然想起了法式花椰菜濃湯      

於是立刻上網蒐羅各家食譜，其實資料還不少

用白花椰菜或綠花椰菜做都可以，甚至混合也有

試做前看過最簡單也最〝可能〞好吃的版本是

火爆的米其林名廚Gordon Ramsay

上youtube搜尋「broccoli soup gordon ramsay」就找的到

而且他的做法真的很簡單，完全聽不懂英文也能學會

但實際試做之後覺得….

嗯~ 我不愛這味道(菜味超濃)，尤其不愛那顏色

所以本人集結各家精華後，再做了一次自己的版本

經眾多親友鑑定後，覺得這個版本比較好喝

當然這也可能是因為我這樣問的原故…

結束廢話，進入正題

本次需要的材料有

1. 白花椰菜/綠花椰菜 份量約為1:1

2. 蒜頭、洋蔥、西洋芹適量

3. 培根數片 或 雞湯一大杯

第一步

煮花椰菜，水裡加點鹽，但不要太多

因為等一下這些水要繼續用(今年缺水~省點用~~)

第二步 

煮花椰菜的同時，

起油鍋，依序爆香培根、洋蔥、西洋芹、蒜頭

洋蔥請務必炒透(呈透明狀)，不然會有微辛味

所有料都炒勻後，加入一大匙麵粉，再炒約兩分鐘

因為這些辛香料的水份極多，就算放兩大匙麵粉也不致焦鍋

所以此時不用急著加水

第三步

將兩者混合，並加入煮菜水，決定本次湯的份量

然後拿出食物處理器或果汁機，把所有食材都打爛

如果沒有這兩樣機器的話，那就按右上角X離開本視窗! (大誤)

不是啦~ 我是說先去敗家買一台

這是我自己用的，伊萊克斯的手持攪拌器

考慮很久後在costco買的，印象中約2000元左右

體積小、好清理、馬力十足，便宜又好用!  

打完之後會長成這樣

稍微調味(鹽和黑胡椒粉)，再煮約十來分鐘

然後假掰的裝飾一下麵包丁和培根，就可以上桌啦~

(哈~我家餐桌上是黃光，照片顏色有點跑掉了~)

  小提醒

1. 關於顏色(賣相)

    網路上有純白花椰菜版的濃湯，賣相超優!

    是款炫耀菜來著，有機會可以試試

    至於純綠花椰菜版嘛…菜味極濃，挑食的小朋友可能沒辦法接受

    而且除非你有把握一次並且迅速喝完

    不然再次加熱後，菜會黃掉，顏色看起來頗噁

    最保險的就是混合板，兩種都吃到，重新加熱後，顏色也沒甚麼變化

2. 炒洋蔥的時候，呈現透明狀或微微焦即可，千萬不要炒至焦糖化

    雖然味道比較好，但你知道咖啡色+綠色…賣相真是糟糕無比

3. 芹菜要先刮去最外層的纖維，雖然不刮也不影響風味

    但是喝起來纖維質很多(即使打碎也一樣)，口感不好

4. 如果有用培根，加自來高湯就好

    沒有培根，就建議加雞湯，這樣整道湯品才不會太素

    當然你也可以兩樣都加，但個人覺得蔬菜本身的味道會被壓過

5. 因為本人預期中希望吃到略帶濃湯的口感

   所以炒辛香料的時候加一大匙麵粉，讓湯品有濃稠感

   如果你期待的是清湯的口感，那就省去麵粉

這是一道非常有飽足感的湯品，纖維十足，油量也少

可以在這種冷冷的天氣一直喝也不怕胖 ( 應該是這樣吧!  )

大家趕快試試看吧~~~