小花說

夏天正是櫛瓜的季節，剛好最近想練習做法國菜

所以決定選個簡單的普羅旺斯燉菜先來試試

材料大致如上

櫛瓜、甜椒、茄子、番茄、大蒜、基礎紅醬(點我看做法)

茄子理論上應該要買圓茄，但最近市場上找不到

所以用台灣常見的長茄子代替，個人覺得差不多啦(反正茄子本身沒啥味道)

最重要的是：裝優雅+防無聊的專輯一張，以遏止不耐快速上升

這道菜作法其實很簡單，只是準備過程要一直切蔬菜很無聊

礙於要用刀，安全起見，所以不建議喝酒打發無聊及不耐

(想靠喝酒打發無聊的，請選這道簡易法式洋蔥湯)

以下進入作法 

步驟一  

將所有蔬菜切成一公分大小

新手可以練一下刀工，副作用是超級無聊~~~

  連無敵愛吃的樂樂，都從清醒等到睡著，你看有多無聊~~

步驟二

爆香蒜末，將蔬菜依序拌炒

一。定。要。依。序。拌。炒，不要一次全部都下去

至於順序是什麼嘛~~  參考了很多網路資料後

個人這次的順序是辛香料→櫛瓜→甜椒→茄子→蕃茄

其他版本的，在文末會提供給各位

步驟三

蔬菜依序炒軟之後，加入紅醬(用罐頭番茄糊替代亦可)

燉煮約五分鐘，使味道融合即可關火

呈盤之後，就可以上桌啦~ 

但法國菜就是要炫耀浮誇啊~  (本人最近喜愛虛榮路線  )

怎麼可以這樣就上桌，本小姐可是花了很久時間切菜ㄟ~  

這時候就要學料理鼠王那樣，來個假掰的裝飾

把燉菜鋪在底下，然後上面層疊各色蔬菜片

這次只用櫛瓜+茄子(因為我買的蕃茄大小不對，所以省略)

然後蓋上錫箔紙，放入烤箱烤約10分鐘，然後....

這樣是不是好看一點?!  (自以為啦~)

是說應該在蔬菜片上再刷層油的，看好像會更美味

搭上牛排，看起來有沒有很厲害~~

法國名菜ㄟ~  廚房新手想唬人用這道就對了!

 小提醒

1.關於材料的內容

   做這道菜前，蒐尋過很多資料

   大部分都會放辛香料(蒜、洋蔥)及香草(百里香、月桂葉)

   Marco Pierre White  則認為完全不要辛香料，只要蔬菜本身就好

   試做之後，個人覺得 Marco Pierre White 的版本

   比較符合我個人對這道燉菜的期待(單純的蔬菜鮮甜)

   建議大家可以試這個版本，一來要準備的材料比較容易購買

   二來不用準備任何香料(用不完很煩)，新手試這個版本就好

2.關於拌炒的順序

   Marco Pierre White  的順序是茄子和櫛瓜先過油定色

   撈起後加入再加蕃茄，最後加入蕃茄糊燉煮

   Gordon Ramsay 則是辛香料(蒜、洋蔥)爆香

   然後依序放入甜椒、茄子、櫛瓜、蕃茄、蕃茄糊

   網路上有很多名家版本，每個人的材料和順序都不太一樣

  唯一不變的是，絕對不會全部一次丟下去炒

   總之就是：法國菜~ 耐性 ~ 法國菜~ 耐性~ 法國菜~ 耐性

3.關於份量

   如同之前Marco Pierre White  所強調的

   這道菜最主要就是在享受夏季蔬菜的鮮甜風味

   所以份。量。一。定。要。做。到。足，不要做小小鍋

   材料太少，榨不出味道來，而且花那麼久時間不划算

   做太多吃不完怎麼辦?! 

   1.先做成浮誇版

      剛煮好的那一天，務。必。弄。成。浮。誇。版

      網路上有多漂亮排盤可參考，反正就盡所能的炫耀+浮誇+虛榮

      然後跟大家說你煮了法國名菜 - Ratatouille a la Provencale  

      依照人性的虛榮和貪吃，第一天約莫會暢銷1/3鍋

   2. 分給在腳邊一直吵鬧毛小孩

      ←普羅旺斯燉菜+蒸雞腿飯

      但記得不能放洋蔥，還有要在調味前就先撈起來~

      如果家中沒有毛小孩怎麼辦???

      可以寄來我家，樂樂會幫你解決~~(無誤!)

   3. 撈成乾料當配菜

       搭牛排和魚排都很合適

       吃不完可以放進冷凍，下次要吃的時候蒸一下就好

   4.撈成半湯版煮麵或煮湯

      煮成蔬菜義大利麵，或者再加水煮成蔬菜湯

這真的是新手也可以一次就成功的簡單菜色

而且又可以拿來說嘴：我會做法國名菜ㄟ~ (真的是非常虛榮啊我!)

趁著有櫛瓜的季節，快點來炫耀試做看看吧~